Lekkernijen

In　Japan　kun　je,　als　je　dat　wenst,　ongestoord　varkenslippen　bestellen,　of　wangen,　of　alle　ingewanden. Zelfs de uterus staat op de Engelstalige kaart,  die ik kreeg toen duidelijk was dat ik van de Japanse kaart weinig snapte.

Uiteindelijk liet ik het bestellen over aan Kjeld Duits, die me hiermee naartoe had genomen en zich wat vlees betreft heel discreet opstelde.


Je roostert het op een loeiheet soort grill,　die vol vlammende houtblokken voor je op tafel gezet wordt. Ook al zit er een afzuigkap boven (dat is die kachelpijp op Kjelds foto) het blijft warm.

Zoals iedereen kan lezen op de bij het vlees gevoegde bordjes zat de varkensuterus er deze keer niet bij.